Biscotti speziati di Natale

Nella nostra famiglia i biscotti di Natale speziati sono una tradizione

Posso cambiare la forma o la decorazione, ma la ricetta è sempre la stessa!

BISCOTTI SPEZIATI DI NATALE

Occorrente per circa 30 biscotti 

250 gr. di farina 00

125 gr. di burro freddo

100 gr. di zucchero

2 tuorli

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

6 chiodi di garofano ridotti in polvere

un pizzico di noce moscata

Preparazione

Unite la farina e il burro freddo a pezzetti e impastate con un pizzico di sale, quando il composto sarà sabbioso unite lo zucchero. Mescolate insieme tutte le spezie e aggiungetele ai due tuorli sbattuti, quindi unite il tutto all'impasto. Cercate di impastare tutto velocemente, dilungandosi l'impasto si potrebbe scaldare troppo risultando appiccicoso. Una volta pronto formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo nel frigorifero per almeno 1/2  ora.

Stendete col mattarello l'impasto spesso circa 1 cm., con le formine per biscotto dategli la forma che volete.

Mettere i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Vi consiglio di controllare la cottura anche prima dei 10 minuti, perchè il calore varia molto da forno a forno....è facilissimo bruciarli!!!

Se vi fa piacere potete decorarli con la ghiaccia reale, in questo modo potrete utilizzare gli albumi che avete tolto per fare i biscotti, nulla si spreca in cucina!

GHIACCIA REALE

Occorrente per decorare circa 30 biscotti

150 gr. di zucchero a velo

30 gr. di albume

Preparazione

Con il frullatore montate a neve l'albume e quando sarà ben fermo unite, sempre frullando, lo zucchero a velo poco a poco. Mettete la ghiaccia ottenuta in un sac a poche e divertitevi a decorare i biscotti.

Vi auguro delle Feste serene e... appetitose!

Franca

Crema di Limoncello

Lo scorso anno ho avuto la fortuna di ricevere in regalo una bottiglia di Crema di Limoncello fatta dal mio amico Salvatore.

Mi è piaciuta tantissimo, il profumo e il sapore fantastico dei limoni di Amalfi, uniti alla dolcezza vellutata del latte ne fanno un liquore davvero buono. 

Ecco la ricetta di Salvatore che ho rifatto fedelmente:

CREMA DI LIMONCELLO

Occorrente per 3 litri di liquore

8 limoni non trattati

1 litro di alcool da cucina

2 kg. di zucchero

2 litri di latte parzialmente scremato

1 stecca di vaniglia

Preparazione

Lavate molto bene i limoni e togliete la buccia, avendo cura di prendere solo la parte gialla (quella bianca è troppo amara). Mettete le bucce in un recipiente con 1 litro di alcool alimentare, coprite e lasciate macerare minimo 5 giorni mescolando 1 o 2 volte al giorno. Trascorso il tempo fate bollire a fuoco deciso 2 litri di latte con 2 kg di zucchero e unite i semini che avrete raschiato dalla bacca di vaniglia. Durante la bollitura togliete col mestolo forato tutta la schiuma che si formerà in superficie, spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente. Dovete ripetere questa operazione di bollitura e schiumatura per 3 volte, questo procedimento è infatti necessario per far si che il liquore rimanga limpido.

Filtrate l'alcool dalle bucce di limone e aggiungetelo al latte freddo, imbottigliate e tenete in frigo o in freezer.

Visto il successo che ha riscosso lo scorso anno tra gli amici, sicuramente qualche bottiglia andrà in regalo per Natale!
Grazie Salvatore per la ricetta!

Franca